ワイン製造
AI 影響の内訳 — AIOIS-10
- D1頭脳・情報の仕事2.0
- D2決まった手順のくり返し7.6
- D3体・現場の仕事7.5
- D4判断と責任6.0
- D5人とのやりとり・気持ち5.0
- D6新しいものを生み出す力5.9
- D7資格・安全のかべ5.6
- D8自動化が安く済むか1.2
- D9人手不足・制度の影響3.6
- D10これから仕事は増えるか2.6
見方：▲AI が届く部分（高いほど影響が大きい）／■人間の強み（高いほど守られる）／◐その他の調整。各 0〜10。くわしくは AIOIS-10 とは、点数の付け方は 調べ方 を参照。
- 就業者数
- 15,050 人
- 年収（平均）
- 366 万円
- 平均年齢
- 43.5 歳
- 月労働時間
- 165 時間/月
- 求人倍率
- 4.07
- 時給
- ¥1,338
ワイン製造とは
ワイン製造とは、ブドウからワインを醸造する作業に従事する職業です。
ブドウからワインを醸造する作業に従事する。
ワイン造りは、ブドウをつぶして皮ごと発酵させる方法（赤ワイン製造）と、ブドウの皮や種を除いて、しぼりとった果汁のみを発酵させる方法（白ワイン製造）に分かれる。まず、つぶしたブドウやしぼった果汁の入った発酵タンクに、純粋酵母をブドウ果汁で培養した酒母（しゅぼ）を加える。すぐに発酵が始まり、1～2週間、毎日「諸味（もろみ）」の温度やアルコール度を測定したり、利き酒をして、発酵の正常な進行を確認する。赤ワインの場合は、発酵によって浮かび上がるブドウの皮を棒で突き崩してワインの中に沈める。発酵が終わると「おり」と呼ばれる残りかすを取り除いて熟成させる。
仕込み作業が集中する秋以外は、ワインの熟成・貯蔵管理、樽の詰め替え、ワインの濾過（ろか）なども行う。ワイン造りはヨーロッパでは2千年の歴史があるものの、日本の酒類製造の中では比較的新しい職業である。機械化が進んではいるが、基本的な製造工程に大きな変化はない。
◇ よく使う道具、機材、情報技術等
発酵タンク、測定器（温度、アルコール度等）、樽、濾過機
ワイン製造になるには・必要な資格
入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされないが、関連する分野としては高校の農業科、食品関連科、大学の農学部、食品関連学部などがある。入職経路は、新卒の場合は学校からの紹介、中途採用の場合は、ハローワークと求人広告がほとんどである。
少人数での共同作業のため、互いに助け、協力できる協調性が求められる。また、ワインの品質を判定するために常に利き酒が行われるので、経験を積んで利き酒能力を磨くことが大切になる。多くの作業に機械が導入されているが、伝統的な作業には体力が必要とされるものも多い。
ワイン造りは人間の勘や経験が重要であり、実地に仕事をしながら様々な経験を積んで技能を修得し、熟練による判断力が備わるにつれて、ワイン造り全体を管理する立場になる。
ワイン製造の労働条件・働き方
ワイナリーは、ブドウの産地に立地しているため山梨県、長野県、北海道、山形県、新潟県などが主な勤務地となる。
ワイナリーは、家族経営の小規模なものから、大手洋酒製造会社まで国内に493場ある（2024年時点*）。中小企業では数人、大企業では十数人程度がワイン製造の仕事で雇用されており、大企業では別のワイナリーや他の職場への転勤もある。
入荷・収穫したブドウはその日のうちにつぶす必要があるため、ブドウの収穫期である9～11月は繁忙期となる。。
チリ産やヨーロッパ産のワインに対する関税が撤廃され、海外企業や海外メーカーとの競争がある一方で、国産のワインも品質が向上しており、ある程度の生産量は維持されると考えられる。
*国税庁 酒類製造業及び酒類卸売業の概況(令和6年アンケート)
5 次元プロファイル
- 創造性
- 75
- 対人
- 70
- 判断
- 70
- 身体
- 70
- 定型
- 55
必要なスキル・知識・能力
スキル Top 10
- 傾聴力4.2
- クオリティチェック4.1
- 修理4.1
- 継続的観察と評価4.0
- 指導4.0
- 読解力3.9
- 説明力3.9
- 故障等の原因特定3.9
- 道具、機器、設備の選択3.8
- 文章力3.8
知識 Top 5
- 生産・加工2.6
- 生物学2.3
- 化学2.3
- 農業・畜産業2.2
- 機械2.1
よくある質問
ワイン製造の年収はいくらですか？
ワイン製造のAI代替リスクはどれくらいですか？
ワイン製造の将来性はどうですか？
ワイン製造になるにはどうすればいいですか？
ワイン製造に必要なスキルは何ですか？
似た仕事 / キャリア転換の候補
同 AI 影響度（4.8/10 ±1）の他職業
業界をまたいで、AI 影響度が同水準の代表職業（規模順）。