中華料理調理人
AI 影響の内訳 — AIOIS-10
- D1頭脳・情報の仕事1.3
- D2決まった手順のくり返し3.8
- D3体・現場の仕事6.5
- D4判断と責任3.7
- D5人とのやりとり・気持ち3.5
- D6新しいものを生み出す力3.4
- D7資格・安全のかべ2.2
- D8自動化が安く済むか1.7
- D9人手不足・制度の影響2.9
- D10これから仕事は増えるか2.1
見方：▲AI が届く部分（高いほど影響が大きい）／■人間の強み（高いほど守られる）／◐その他の調整。各 0〜10。くわしくは AIOIS-10 とは、点数の付け方は 調べ方 を参照。
- 就業者数
- 227,809 人
- 年収（平均）
- 369 万円
- 平均年齢
- 45.2 歳
- 月労働時間
- 168 時間/月
- 求人倍率
- 8.04
- 時給
- ¥1,688
中華料理調理人とは
中華料理調理人とは、北京・広東・上海・四川などに代表される中華料理の調理を行う職業です。
北京・広東・上海・四川などに代表される中華料理の調理を行う。
中華料理調理人には、宴会などで出される高級中華料理を作る調理人と、チャーハンや餃子など日常的な中華料理を作る調理人がいる。
開店前から肉や野菜を切って下ごしらえを始め、大きな鍋にスープを作っておくなど事前の準備をする。また、ギョーザやシューマイの具を作り、皮で巻いて準備するのも開店前である。
開店すると、来店するお客の注文に応じて、炒めたり焼いたり蒸したり揚げたりなど調理を行う。調味料を加えて強火でサッと炒め、美しく盛りつける。材料をさばき、調理、盛りつけまで、手際よくこなしていく。
お客が少なくなる時間帯には、調理場や客席の片づけを行う。大規模店では、調理をはじめ皿洗いや材料切り、ギョーザ巻き、ウェイターなど仕事が分担されているが、小さな店では、一人で調理から接客まで行う場合もある。
◇ よく使う道具、機材、情報技術等
調理道具（包丁、ガスコンロ等）
中華料理調理人になるには・必要な資格
入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされないが、調理師、専門調理師、調理技能士などの免許を持っていると独立する時や給与の面で有利なケースもある。
はじめは見習として皿洗いや鍋洗いから始まり、スープづくり、野菜や肉のカットなどの仕込み作業、ギョーザ巻きや炒めものなどの簡単な調理を行い、盛りつけ、味の秘訣や調理のコツなどを身に付けていく。一人前になるには、ある程度の年月がかかるといわれている。
料理をすることや食べることが好きな人が向いている。スープの入った重い鍋を持ったり、大きな中華鍋を操るため、体力のいる仕事といえる。
本格的な料理を覚えるには何年もかかるが、腕が上がれば、独立開業する人もいる。
中華料理調理人の労働条件・働き方
大きな中華料理店の従業員として働く場合と、個人経営の小さな店で働く場合がある。大きな店の場合は、他の人との共同作業になる。
昼食時や、夕食時の時間帯が最も忙しくなる。すいている時間は店を閉めたり、交替で休憩をとったりしている。休日については、店の定休日がある場合と、店は年中無休で交替制により休日を取る場合がある。
中華料理では火力の強い中華用コンロを使用し、熱気の中で立ったままで調理する環境にある。
5 次元プロファイル
- 創造性
- 52
- 対人
- 57
- 判断
- 50
- 身体
- 64
- 定型
- 51
必要なスキル・知識・能力
スキル Top 10
- 傾聴力3.8
- 説明力3.1
- 読解力3.0
- 指導2.9
- 文章力2.8
- 時間管理2.8
- 他者の反応の理解2.7
- 新しい情報の応用力2.5
- 他者との調整2.5
- 交渉2.5
知識 Top 5
- 顧客サービス・対人サービス2.7
- 生産・加工2.0
- 販売・マーケティング1.9
- ビジネスと経営1.4
- 人事労務管理1.4
能力 Top 5
- トラブルの察知3.0
- 持久力（スタミナ）2.9
- 色の違いを見分ける力2.8
- 手腕の器用さ2.8
- アイデアや代案を数多く生み出す力2.8
よくある質問
中華料理調理人の年収はいくらですか？
中華料理調理人のAI代替リスクはどれくらいですか？
中華料理調理人の将来性はどうですか？
中華料理調理人になるにはどうすればいいですか？
中華料理調理人に必要なスキルは何ですか？
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