惣菜製造
556職中 第312位 · 2026年9月採点
前処理・調理・包装は定型反復性が高い一方、生成AIだけで完結できる作業は少なく、食材を扱う手作業と衛生管理が必要で、人手不足や惣菜需要の拡大も雇用の減少圧力を抑える。
年収 約366万円 · 就業者 約9.4万人 · 月165h
AIOIS-10はモデル出力の目安で、統計的な将来予測や適職保証ではありません。
スコアの中身
モデル比較
AI 影響スコアは、異なるAIモデルが異なる日付で評価した結果です。AIOIS-10 導入前の旧方式スコアは基準が異なるため、総合値とは比較できません。全モデルを見る
モデル別の採点を表示（9件）
- 採点日
- 2026年4月25日
- 旧方式スコア
- 3/10
- 総合との差
- AIOIS-10 導入前のため比較対象外
- 採点日
- 2026年5月30日
- 変化指数
- 3.8/10
- 総合との差
- -0.6
- 採点日
- 2026年6月13日
- 変化指数
- 4.1/10
- 総合との差
- -0.3
- モデルGPT 5.6 SOL
- 採点日
- 2026年7月12日
- 変化指数
- 4.5/10
- 総合との差
- +0.1
- 採点日
- 2026年7月26日
- 変化指数
- 4.7/10
- 総合との差
- +0.3
- モデルGrok 4.6
- 採点日
- 2026年9月7日
- 変化指数
- 4.3/10
- 総合との差
- -0.1
- 採点日
- 2026年9月9日
- 変化指数
- 4.3/10
- 総合との差
- -0.1
- モデルGPT 6 Astra
- 採点日
- 2026年9月10日
- 変化指数
- 4.6/10
- 総合との差
- +0.2
- モデルGrok 4.5
- 採点日
- 2026年9月10日
- 変化指数
- 4.7/10
- 総合との差
- +0.3
AI 影響の内訳 — AIOIS-10
- D1頭脳・情報の仕事1.5
- D2決まった手順のくり返し7.3
- D3体・現場の仕事8.4
- D4判断と責任3.7
- D5人とのやりとり・気持ち2.6
- D6新しいものを生み出す力2.5
- D7資格・安全のかべ3.6
- D8自動化が安く済むか4.9
- D9人手不足・制度の影響2.2
- D10これから仕事は増えるか3.1
見方：▲AI が届く部分（高いほど影響が大きい）／■人間の強み（高いほど守られる）／◐その他の調整。各 0〜10。各次元は複数のAIによる採点の平均です。くわしくは AIOIS-10 とは、点数の付け方は 調べ方 を参照。
5 次元プロファイル
- 創造性
- 40
- 対人
- 43
- 判断
- 38
- 身体
- 62
- 定型
- 51
必要なスキル・知識・能力
スキル Top 10
- 読解力2.5
- 傾聴力2.5
- 指導2.1
- 説明力2.0
- 文章力1.9
- 他者との調整1.8
- 時間管理1.8
- 他者の反応の理解1.8
- クオリティチェック1.7
- 道具、機器、設備の選択1.7
知識 Top 5
- 生産・加工2.3
- 顧客サービス・対人サービス1.3
- 販売・マーケティング1.2
- 事務処理0.9
- 輸送0.9
能力 Top 5
- 持久力（スタミナ）2.9
- 指先の器用さ2.8
- 腕と手の安定2.7
- 手腕の器用さ2.7
- 筋力2.7
AI働き方診断 · この職業のタイプ
現場を回す人
あなたは、現場、手順、データを見ながら、作業の流れを止めずに回せる人です。
AIの予測や記録確認は役に立ちます。現場で起きる例外は、あなたの観察が受け止めます。
動き、順番、数量、品質のズレに気づき、現場が無理なく動く状態へ整えられます。
予測やチェックはAIに並走させて、あなたは現場の違和感を一つ改善案に変えてみよう。
現場の流れを読み、動きやすい状態に整えます。
この仕事とは
惣菜製造とは
惣菜製造とは、百貨店やスーパーマーケット、コンビニエンスストアなどで販売する各種惣菜を製造する職業です。
百貨店やスーパーマーケット、コンビニエンスストアなどで販売する各種惣菜を作る。
惣菜とは、もともと日本人の主食である「ごはん」に対する副食の「おかず」のことであるが、現在では弁当や調理パンなどを含めた調理食品全般を指すようになった。惣菜には、和風、洋風、中華風のほか、季節の野菜・魚介類を使った商品や郷土料理など様々なバリエーションがある。
仕事は、様々な食材を調理してそれを商品の形に整えることで、製造工程は、前処理、調理、包装の三部門に大きく分かれている。
まず、原材料となる野菜・肉・魚介などの材料について、様々な道具や機械を使用して洗浄、皮むき、裁断、不要部分の除去などの前処理を行う。次に、混合したり、味付けをしたり、煮炊きするなどして調理する。調理後は冷却し、必要に応じて殺菌してから、商品として決められた分量に分けて、容器にパック詰めする。
作り始めてから出荷するまでの時間が短いので、風味と鮮度を損なわないよう手際よく仕事を進める。仕事のほとんどは共同作業であるため、他の作業者との連携も重要となる。人の口に入る食品であるため、栄養や味だけでなく、材料の鮮度や衛生面にも留意することが求められる。
◇ よく使う道具、機材、情報技術等
マスク、手袋、調理道具（包丁、ガスコンロ等）
なるには・資格
惣菜製造になるには・必要な資格
入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。学校卒業後、惣菜を作る工場などに入る。関連する学科として農業科、水産科、食品科、栄養科などがある。
入職経路は、新卒の場合は学校からの紹介、中途採用の場合は、ハローワークと求人広告がほとんどである。
食べ物や調理に興味があり、食材・食べ物・食品衛生に関する一般的な知識を持っていること、食材や製品の見た目やにおいに敏感であることが求められる。また、最近は機械化が進んでいるので、機械を使いこなす能力が求められ、自動化した機械に対しては、自動制御システムへの理解と応用が必要になることもある。
基本的には仕事は半年ほどで覚えることができる。調理技術を指導する主任や班長などの中間管理職になる道や、調理技術や食品の取り扱い、流通の仕組みなどを身につけて、調理師になったり、食堂・レストランの経営者として独立する道もある。
関連資格としては、「調理師」、「惣菜管理士」などがある。
関連業界団体
関連資格
- 調理師
- 一級惣菜管理士
- 二級惣菜管理士
- 三級惣菜管理士
待遇と働き方
惣菜製造の労働条件・働き方
惣菜のほとんどが百貨店・スーパーマーケット・コンビニエンスストアなどで販売されるので、就業地は都市周辺の地域に多い。
就業者は中高年齢者、女性が多く、パートタイマーの割合が高い。繁忙期には、季節的な従業員や学生アルバイトなどを採用することもある。
鮮度が大切なので、夜間や早朝に作業をする工場もあり、早番・遅番の交替制勤務となっている場合が多い。花見や正月など特定のシーズンには、休日出勤や残業をすることもある。
仕事は空調設備の整った清潔な室内での共同作業がほとんどである。立ち作業が多く、仕事によっては冷蔵庫へ出入りすることもある。直接食品に触れるので、衛生管理や就業者本人の健康管理が必要となる。作業の前には手や指の消毒を行い、消毒済みのエプロン、帽子、マスク、手袋を着用する。
ライフスタイルの変化や、高齢化、働く女性の増加などに伴って惣菜の市場は拡大している。また、惣菜製造の工程は手作業に頼る部分が多いため、今後も一定の労働需要があるものと考えられる。
- 就業者数
- 94,422 人
- 年収（平均）
- 366 万円
- 平均年齢
- 43.5 歳
- 月労働時間
- 165 時間/月
- 求人倍率
- 2.4
- 時給
- ¥1,325
似た仕事・移り先
よくある質問
よくある質問
惣菜製造の年収はいくらですか？
惣菜製造はAIでなくなる・AIに代替される仕事ですか？
惣菜製造の将来性はどうですか？
惣菜製造になるにはどうすればいいですか？
惣菜製造に必要なスキルは何ですか？
出典と数字
惣菜製造の引用用ファクト：GEO-Aの全556職業データでは、惣菜製造のAI影響度は4.4/10です。AI影響度の高い順では312/556位で、全体平均4.69/10を下回る水準です。AIOIS-10の仕事が減るリスクは1.9/10で、職そのものが大きく減るリスクは低めです。年収中央値は約366万円、就業者は約9.4万人。（出典：厚生労働省 jobtag ＋ AIOIS-10、複数のAIによる総合・3社の最新モデルの平均、最新採点 2026年9月10日。モデル別の内訳は /models）