かん詰・びん詰・レトルト食品製造

製造・職人AI 影響中規模中需要過熱

AI 影響

4.9 / 10

変化の大きさ4.9・仕事が減るリスク2.8。決まった作業が多く、自動化しやすい。いちばんの強みは「体・現場の仕事」(5.1)。

AI 影響度は中程度。業務の一部が AI 補助に移行する見込み。

AI 影響の内訳 — AIOIS-10

変化の大きさ 4.9/10 仕事のやり方がどれだけ変わるか

仕事が減るリスク 2.8/10 仕事そのものが減る・なくなる確率

D1頭脳・情報の仕事2.0
D2決まった手順のくり返し7.9
D3体・現場の仕事5.1
D4判断と責任1.8
D5人とのやりとり・気持ち2.0
D6新しいものを生み出す力1.1
D7資格・安全のかべ1.5
D8自動化が安く済むか2.3
D9人手不足・制度の影響4.3
D10これから仕事は増えるか4.0

見方：▲AI が届く部分（高いほど影響が大きい）／■人間の強み（高いほど守られる）／◐その他の調整。各 0〜10。くわしくは AIOIS-10 とは、点数の付け方は調べ方を参照。

就業者数: 94,422 人
年収（平均）: 366 万円
平均年齢: 43.5 歳
月労働時間: 165 時間/月
求人倍率: 2.05
時給: ¥1,263

かん詰・びん詰・レトルト食品製造とは

かん詰・びん詰・レトルト食品製造とは、かん詰食品、びん詰食品、レトルト食品を製造する職業です。

かん詰食品、びん詰食品、レトルト食品を製造する。

かん詰は食品をかんに密封し、加熱殺菌することによって長期間、常温で保存することができる。この原理は、びん詰やプラスチックを使ったレトルトパウチ、レトルト食品などにも応用されている。

かん詰、びん詰、レトルト食品の製造にあたっては、原料の受入、洗浄、調整、調理、容器充填、密封、加熱殺菌、冷却、箱詰、出荷などの工程がある。中でも容器密封と加熱殺菌は最も重要な製造工程となっており、専門的知識と技術の習得が必要である。密封では容器の種類によって、二重巻締機（かん）、キャッパー（びん）、ヒートシール機（レトルトパウチ）などの機械操作が必要となる。加熱殺菌もレトルト（殺菌釜）の操作と、殺菌に関する基礎知識が求められる。

◇　よく使う道具、機材、情報技術等

二重巻締機（かん）、キャッパー（びん）、ヒートシール機（レトルトパウチ）

かん詰・びん詰・レトルト食品製造になるには・必要な資格

入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。学校卒業後、つけ物製造会社などに入る。関連する学科として農業科、食品科、栄養科などがある。入職経路は、新卒の場合は学校からの紹介、中途採用の場合はハローワークと求人広告がほとんどである。

仕事をする上では、製造する食品の安全性や品質に関して十分に理解していることが重要である。また、容器密封機械、加熱殺菌機械等の機械を取り扱う場合には、そのための技術と知識も必要である。

これらの習得は学校や職場での経験を通しても可能だが、日本缶詰協会が「主任技術者資格認定制度」として実施している殺菌管理、巻締管理、品質管理、HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point：危害分析重要管理点）管理などの講習会によっても習得できる。講習会を受講し、試験に合格すると当該資格が与えられる。

かん詰・びん詰・レトルト食品製造の労働条件・働き方

作業の機械化が進む一方、製造品目によっては原材料の選別、調理、充填などに手作業が必要な場合がある。原料となる農産物、水産物などは原料の収穫や漁獲に対応した季節生産が特徴で、繁忙期には多くの臨時作業員やパートタイマーの作業員を採用し、残業やシフト制で対応している企業もある。冷凍の貯蔵原料を使うこともあって、製造の通年化が図られている品目もある。

かん詰産業は生産地に直結した産業で、品目によって異なるが、全体としてみると全国的に工場が存在する。農産物では農村部と山間部、水産物では漁獲水揚される漁港に近接して工場が多いのが特徴である。

5 次元プロファイル

創造性: 41
対人: 49
判断: 42
身体: 55
定型: 58

必要なスキル・知識・能力

スキル Top 10

傾聴力2.4
指導2.3
読解力2.2
文章力2.1
説明力2.1
他者の反応の理解2.1
操作と制御2.1
クオリティチェック2.1
保守点検2.0
他者との調整2.0

知識 Top 5

生産・加工2.9
事務処理1.4
機械1.3
教育訓練1.1
顧客サービス・対人サービス1.0

能力 Top 5

トラブルの察知3.1
筋力2.7
腕や脚の動作速度2.7
手腕の器用さ2.6
選択的注意（集中する力）2.5

よくある質問

かん詰・びん詰・レトルト食品製造の年収はいくらですか？

かん詰・びん詰・レトルト食品製造の平均年収は約366万円（月収換算で約30万円）で、日本全体の平均年収（約460万円）を下回る水準です。これは厚生労働省 jobtag のデータに基づく値で、勤務先・地域・経験により幅があります。

かん詰・びん詰・レトルト食品製造のAI代替リスクはどれくらいですか？

かん詰・びん詰・レトルト食品製造のAI影響度は10段階中 4.9 で、中程度で、業務の一部が AI 補助に移行する可能性です。主な要因は「変化の大きさ4.9・仕事が減るリスク2.8。決まった作業が多く、自動化しやすい。いちばんの強みは「体・現場の仕事」(5.1)」。これは Claude Opus 4.8 による独自スコア（非公式）で、職業選択の唯一の根拠としては使用しないでください。

かん詰・びん詰・レトルト食品製造の将来性はどうですか？

AI影響度 4.9/10。AI 影響は中程度で、業務の一部が AI 補助に移行する可能性な職業です。日本での就業者数は約94,422人。求人倍率 2.05 倍。個別の状況に応じた判断が重要です。

かん詰・びん詰・レトルト食品製造になるにはどうすればいいですか？

入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。詳しい流れは本ページ内の「かん詰・びん詰・レトルト食品製造になるには・必要な資格」セクションをご覧ください。

かん詰・びん詰・レトルト食品製造に必要なスキルは何ですか？

かん詰・びん詰・レトルト食品製造で特に重視されるスキルは、傾聴力、指導、読解力などです。加えて、文章力、説明力も重要です。詳しいスキル分布は本ページ内の「必要なスキル・知識・能力」セクションをご覧ください。

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